Autres Ingrédients
AMIDONS

    ● Amidon de tapioca (origine Vietnam & Thaïlande)
Amidon de tapioca
Blanc d'œuf en poudre


Amidon natif: l'amidon de tapioca natif a une capacité d'absorption d'eau plus faible que la fécule de pomme de terre ou l'amidon de blé. En contrepartie
, il présente un très faible relargage d'eau pendant la durée de vie des produits. Cet amidon est particulièrement recommandé pour la formulation de produits de surimi dont le taux d'humidité est faible. Il permet d'obtenir une texture plus juteuse pour ces produits.

Amidon modifié:
l'utilisation de ces types d'amidon répond à un double objectif: obtenir de meilleurs gels et améliorer la capacité d'absorption d'eau des produits finis.

    ● Amidon natif de blé (origine
Lituanie)
    ● Amidon natif de maïs (origine Chine)
    ● Amidon natif de pomme de terre (origine UE)

Blanc d'œuf en poudre

Le blanc d'œuf en poudre
offre une meilleure stabilité et facilite les opérations de stockage comparativement au blanc d'œuf liquide frais ou congelé.

    - Standard
Le blanc d'œuf en poudre standard
est principalement utilisés par les producteurs de surimi base comme inhibiteur de protéases

    - High gel
Le blanc d'œuf "high gel" est utilisé par les producteurs de bâtonnets et autres produits de surimi pour ses capacités gélifiantes.



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